Erişte çorbası nasıl pişirilir, çeşitleri nelerdir?
Yumurtalı, Tavuklu ve köfteli gibi değişik çeşitleri bulunan ve yöreden yöreye farklılık gösterebilen erişte çorbasının nasıl yapıldığını ve hangi malzemeler kullanıldığını sizler için araştırdık.
Yoğurtlu, yumurtalı ve yeşil mercimekli gibi çeşitleri bulunan erişte çorbası için hamurumuzu ince ince, küçük dilimlere ayırıyoruz, ardından bir adet soğanı da küçük dilimlere ayırdıktan sonra kavuruyoruz, sonrasında ise un, salça, nane ve isteğe bağlı olarak limon ekliyoruz. Soğanların yumuşayana kadar kavrulması gerekiyor. Son olarak da tere yağ veya sıvı yağ ekliyoruz.
Farklı türlerdeki erişte çorbalarını yapmak için ise izlenecek yıllar şunlardır;
Yoğurtlu erişte çorbası
Öncelikle bir buçuk litrelik suyumuzu kaynatıyoruz, içine erişteleri attıktan sonra un, yumurta ve yoğurttan oluşan bir karışımı güzelce çırpıyoruz. Üçlü karışımımızı ekledikten sonra tuz, salça, tereyağı ve baharatları ekleyerek güzelce kaynatalım. Yoğurtlu erişte çorbamız 10-12 dakika içerisin de hazır olacaktır.
Yumurtalı erişte çorbası
Önce kaynayan suya küçük dilimler halinde patates ve soğan dilimlerimizi atıyoruz, patates ve soğan dilimlerini kaynattıktan sonra tavuk suyu tuzu da ekleyerek karıştırıyoruz. Ardından tereyağı eritip üstüne çırpılan yumurtalarımızı da dökerek 15 dakika karıştırarak kısık ateşte pişiriyoruz.
Tavuklu erişte çorbası
Tavuk budu, yumurta sarısı, limon suyu ve yoğurt gibi çeşitli malzemeler ile yapılan tavuklu eriştemiz için öncelikle butlarımızı güzelce yıkıyor ve tencereye koyup kaynatıyoruz. Ardından üzerine 10 bardak su ilave ediyor ve erişteler ile kaynatmaya devam ediyoruz. 5 dakikalık kaynama süresinin ardından ocakta yarım saat piştikten sonra tavuklu erişte çorbamız hazır olacaktır.
İlgili Haberler
Köfteli erişte çorbası
İlk olarak köfte harc yapımı için köftelik bulgur, kıyma, bulgur, pul biber’i karıştırıp yoğurarak yuvarlak hale getiriyoruz. Yuvarladığımız köfteleri una batırıyoruz. Rendelenen soğanlarımızı ise pembemsi hale gelene kadar salça ile beraber kavuruyoruz.
Çorbanın terbiyesi için ise tıpkı yumurtalı erişte çorbasında olduğu gibi yoğurt, ve yumurtayı karıştırıp son olarak tuz ekliyoruz. Dilersek köftelerimizi kızartarak, dilersek de yoğurtlu şekilde servis edebiliriz.
Sakala çarpan çorbası
Sakala çarpan çorbası Anadolu’nun çoğu şehrinde bilinse de en çok Afyon yöresinde tüketilmektedir. Önce tencereye döktüğümüz mercimeği rendelediğimiz soğanlarla sıvıyağda kavuruyoruz. Tencereye 1 bardak kadar eriştenin üzerine 7 bardak daha su ve pul biber, nane gibi çeşitli baharatlar da ekleyerek pişiriyoruz.
Tutmaç çorbası
Tutmaç çorbasını diğer erişte çorbası çeşitlerinde ayıran özellik içine defne yaprağı eklenmesi olabilir. Küçük dilimler halindeki soğan ve sarımsakları sıvıyağda karıştırdıktan sonra defne yaprağı, sarı mercimek ve erişteler ile beraber tencereye atın. Ardından yumurta, yoğurt, pul biber ve salça ile karıştırın ve güzelce kaynatın. 10 dakika kadar pişirme süresi ile çorbanız hazır olacaktır.
Erişte çorbası nasıl pişirilir?
Erişte çorbasının ortalama pişirme süresi 20 dakikadır, 20 dakikadan fazla pişen eriştelerde şekil bozukluğu, şişme gibi sorunlar oluşur.
İlk olarak 7-8 bardak suyu tencereye döküyoruz ardından dilimler halindeki soğan, salça ve erişteleri de dökerek güzelce karıştırdıktan sonra kaynatıyoruz. kaynadıktan sonra en az 15, en fazla 20 dakika olacak şekilde pişmeye bırakıyoruz.
Erişte çorbası, hem lezzetli hem de doyurucu bir çorba seçeneği olarak mutfaklarda sıklıkla tercih edilir. Kolay yapımı, pratik malzemeleri ve damak tadına göre çeşitlendirilebilmesi sayesinde ev yapımı erişte çorbası tarifleri her yaştan insanın favorisi olmayı başarıyor. Etli ya da sebzeli seçenekleriyle de sofralarda yer bulabilen erişte çorbası, özellikle soğuk günlerde içinizi ısıtacak bir alternatiftir. Çorbanın terbiyesi, baharatları ve pişirme süresi gibi püf noktalarına dikkat ederek, erişte çorbasının lezzet sırlarını keşfetmek mümkün. Blog yazıları ve videolarla adım adım tarifleri takip ederek, kendinize ve sevdiklerinize nefis bir erişte çorbası hazırlayabilirsiniz.
