Baklavalık Un Nasıl Olmalı?
Türkiye’nin yöresel simgelerinden bir tanesi olan baklavanın tadına doymak biraz zor olabiliyor. Tabii tam kıvamında lezzetli bir baklava yapmak kolay değil. Tadı güzel olduğu kadar yapılışı da biraz zahmet gerektirebiliyor. Peki lezzetli bir baklava yapmak için nelere dikkat etmemiz gerekmektedir?
Baklavanın bildiğiniz gibi birçok farklı türü var fıstıklı, cevizli şimdi bir de soğuk baklava var. Fakat hamurları genellikle hemen hemen aynı malzemeler ile yapılıyor. Baklava yapmak için öncelikle hamur malzemelerinden en önemlisi undur.
Unun kalitesinin çok önemli olmasıyla birlikte. Un alırken de dikkatli olmalısınız öncelikle aldığınız unun paketinin açık olmamasına özen göstermeniz gerekmektedir. Eğer alacağınız unun ağzı açıksa almamanız daha iyi bir tercih olacaktır. Ayrıca aldığınız unu muhafaza etmek de oldukça önemlidir.
Düzgün kuru ve serin bir ortamda muhafaza edilmeyen unlarda böceklenme yaşanabilir. Bu yüzden unun ağzını kapalı tutmalı ve doğru koşullarda saklamalısınız. Daha sonra baklavalık bir un almalısınız. Yağınız iyi olmalı ve yağınızın da baklava için uygun kaliteli bir yağ olması gerekmektedir.
Daha lezzetli bir baklava için şerbetinizin kıvamı da oldukça önemlidir.
İlgili Haberler
Yufkanızı açarken buğday ya da mısır nişastasını bol kullanmanız lezzetli bir baklava için püf noktalardan bir tanesidir.
Fakat yine de aşırıya kaçmadan kararında bir nişasta kullanın. Baklava yufkanızı açarken yırtmamaya özen göstererek ara ara nişasta serperek açma işlemi yapılmalıdır.
Hangi marka un kullanmalıyız diye soruyor olabilirsiniz. Markanın yanı sıra ununuzun baklavalık olmalıdır. Bu ekmek içinde geçerlidir ekmek yaparken de ekmeklik un, pasta içinde pastalık un kullanmak gerekir. Aksi takdirde malzemeniz ne kadar iyi olursa olsun istediğiniz sonucu vermeyecektir.
İnce işlenmiş bir un kullanmanız hamur yoğurma aşamasında elinize yoğuruyor iseniz işinizi yoğurma aşamasında kolaylaştırabilir.
Baklavalık un kullanmanın faydası ise bu un sayesinde baklavanızın ince ve gevrek olmasını sağlar.
Bu unun özelliği ise baklavalık unun normal una kıyasla daha ince öğütülmüş olmasıdır. Baklavalık unun genellikle temiz ve beyaz olması gerekmektedir.
Eğer ununuz temiz değilse eleyerek kullanmalısınız hatta eğer baklavalık ununuz yoksa o zaman normal unu eleyerek ve üzerine nişasta ilave ederek de baklavalık un kıvamına getirebilirsiniz. Ve son olarak ununuzun kaliteli bir un olması lezzetli bir baklava yapmanız için olmazsa olmazlardan bir tanesidir.
En önemli malzemelerden bir tanesi un olabilir fakat diğer malzemelerinizin de taze olmasına özen gösterin.
Afiyet olsun.
