Basmati Pilavı nasıl yapılır?
Basmati pirinci genel olarak Hindistan da ve Pakistan’da yetişen bizim Osmancık pirinç dediğimiz pirince göre biraz daha uzun, ince ve taneli yapıda olan bir pirinçtir.
Diğer pirinçlerden ayıran bir diğer özellik ise Hintçede aslında kokulu anlamına gelmesiyle de anlaşılacağı gibi diğerlerinden değişik bir araması vardır. Öte yandan lifli içeriği sindirim sistemimi destekler niteliktedir. Bilindiği üzere pilav şekeri de yükseltir basmati de bu özellikte yoktur çünkü basmati pirinçte glisemik indeksi ve kan şekeri dengeleme özelliği vardır. Önemli bir nokta daha vermek gerekirse bu da basömati pirinçte b vitamini kramplara iyi gelen magnezyum ve selenyum içermesidir.
Basmati pirinçten pilav yapmak için önce malzemeleri hazırlayalım. bir su bardağı pirinç, 1,5 su bardağı su 1 yemek kaşığı tereyağı yoksa zeytinyağı da olur ama bence pilava lezzet veren tereyağıdır. Tabi burada kişisel tercihiniz daha önemli damak zevki herkeste farklıdır. Olmazsa olmazımız tuz ve yine isteğe bağlı kimyon veya safran ekleyebilirsiniz. Malzemelerimiz hazırsa şimdi yapılışına geçelim. Normal pilav yapar gibi pirinçleri yıkayalım sonrasında yaklaşık 30 dakika kadar tuzlu su da bekletelim. Bu işlem pilavın daha fazla tane tane olmasını ve yerken daha yumuşak gelmesine neden olur. Pirinçler su da beklemezse nişastası ortaya çıkar ve pişerken taneler birbirine yapışık lapa dediğimi bir pilav elde ederiz. Bu da yiyenlerin severek yememesini sağlayabilir bu yüzden bu konuya dikkat etmek gerekir. Bir tencere de tereyağını eritin sonrasında yıkanan ve yarım saat kadar ıslanan pirinçleri kavurmak için tencereye alın birkaç dakika kavurma işlemi burada yeterli olacaktır. Sonrasında 1.5 su bardağı su ve tuz ekleyip biraz karıştırdıktan sonra tencerenin kapağını kapatıp ateşi kısıp pilavın suyunu çekmesini bekleyin bu süreç 15-20 dk sürebilir. Bu süreç geçtikten sonra kapağı açmasan 10 dk bekleyin bur kısım da pilavın üzerine yine tereyağı ekleyebilirsiniz bu pilavın parlamasını sağlar bu arada baharat ekleme işlemini su ve tuz koyma aşamasında yapabilirsiniz ben genelde yerken pul biber eklerim bu şekilde de olabilir burası yine damak zevkine kalmıştır.
Servis aşamasında kalıplarla değişik şekiller verebilirsiniz yanında yeşil nane dereotu veya maydanoz ile servis yapabilirsiniz. Bu tarifi yaptığınız da herkes sizden pilavın tarifini isteyecektir bu yüzden tarifi unutmayıp her zaman aynı şekilde yapabilirsiniz.
