35 Yıllık Çaycı Sayan: "Kayseri Piyasası'nın %99'u çayı haşlıyor.

Kayseri'de 35 Yıllık çaycı Cemil Sayan, Kayseri'de çayın haşlanarak yapıldığını, ideal çayın 10-12 TL olması gerektiğini vurgulayarak, "Doğru çay için Çaykur'un karışım çayı iyi olur. Karıştıracaksın, eleyeceksin. Ondan sonra, sıcak suyu kazandan demliğe dolduracaksın. Doldurduk mu? Tüple kaynatacağız. Kaynadı mı? Üstüne çayı atacağız. Çay, kendi kendine demini alacak. Yani öyle kazandan demliği alıp, içine üç bardak atıp çay haşlamak da değil bu iş. Kayseri piyasası, %99'u bunu yapıyor. 3 bardak demliğe çay atıyor, üstüne sıcak suyu çekiyor, çay haşlıyor. Gerçekten Kayseri'de iyi çay yok. Yapan da yok. Her şeyi ticarete dökmüşler. Para kazanalım ama mamul nasıl olursa olsun. Ama biz öyle değiliz. Bizim çayımız gerçekten Türkiye'de ilk üçtedir yani. Bu kadar iddialıyım. Çaydan anlayan varsa, ben çaydan anlarım. Yaparım diyen varsa, gelsin. Eğer aksi olursa, işi bırakacağım ben. Çünkü biz işimizi kolay için değil de, kalite için yapıyoruz. Bir bardak çay, sürümlü olursa 10-12 lira hakkı yani. Mesela kafelerde pahalı satanlar var. Otuza, kırka. İnan, çay çay değil yani. Millet, az görsellik için oraya gidiyor. Başka bir şeyin yok ya. Çay içmek istiyorsa, buraya gelsin. Eğer çayımız kötüyse, biz bu işi bırakırız. Biz çayı çay için yapıyoruz. Yani kalite olsun diye yapıyoruz. Para için yapmıyoruz. Ya, günde mesela herhalde nereden baksan, yetmiş seksen demlik veriyoruz" ifadelerini kullandı.