Ev Yapımı Tarhana Çorbası Tarifi: Tarhana Çorbası Nasıl Yapılır?
“Tarhana çorbası nasıl yapılır?”, “Tarhana çorbası kaç dakikada pişer?”, “Tarhana çorbası neden topaklanır?” ve “Tarhana çorbasının kıvamı nasıl ayarlanır?” soruları, bu geleneksel lezzeti evde hazırlamak isteyenlerin en çok araştırdığı konular arasında bulunuyor.
Ev yapımı tarhana çorbası, Türk mutfağının en sevilen ve en köklü çorba çeşitlerinden biridir. Özellikle soğuk kış günlerinde sıkça tercih edilen tarhana çorbası; pratik hazırlanışı, doyurucu yapısı ve kendine özgü ekşi aromasıyla sofraların vazgeçilmezleri arasında yer alır.
Ev tarhanası, salça, nane, sıvı yağ ve suyla kısa sürede hazırlanabilen bu tarif, yaklaşık 4-6 kişilik çorba elde etmek için uygundur.
Tarhana Çorbası İçin Gerekli Malzemeler
- 3 yemek kaşığı ev tarhanası
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 5-6 su bardağı su
- Yeteri kadar tuz
- İsteğe bağlı olarak:
- 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 diş sarımsak
- Et veya tavuk suyu
Tarhananın yoğunluğu ve tuz oranı üretim şekline göre değişebileceği için su ve tuz miktarı kontrollü biçimde ayarlanmalıdır.
Tarhana Çorbası Kaç Kişiliktir?
Bu ölçülerle yaklaşık 4-6 kişilik tarhana çorbası hazırlanabilir.
İlgili Haberler
Daha koyu kıvamlı çorba isteyenler 5 su bardağı, daha akışkan kıvam isteyenler ise 6 su bardağı su kullanabilir.
Tarhananın cinsi ve su çekme oranı farklı olabileceği için pişirme sırasında gerekirse sıcak su eklenebilir.
Tarhana Çorbası Nasıl Yapılır?
Tarhana çorbası hazırlanırken en önemli aşama, tarhananın suyla iyice açılmasıdır. Tarhana doğrudan sıcak tencereye eklendiğinde topaklanabilir. Bu nedenle önceden soğuk veya oda sıcaklığındaki suyun içerisinde bekletilmesi önerilir.
Tarhana Nasıl Islatılır?
Üç yemek kaşığı ev tarhanası geniş bir kâseye alınır.
Üzerine bir su bardağı soğuk veya oda sıcaklığında su eklenir.
Tarhana, kaşık veya çırpıcı yardımıyla karıştırılır.
Yaklaşık 20-30 dakika bekletilerek yumuşaması sağlanır.
Bekleme süresinin sonunda tarhana yeniden karıştırılarak pürüzsüz hâle getirilir.
Tarhana tamamen çözülmüyorsa el çırpıcısı kullanılabilir.
Salça Nasıl Kavrulur?
Tencereye iki yemek kaşığı sıvı yağ alınır.
Yağ hafifçe ısınınca bir yemek kaşığı salça eklenir.
Salça, orta veya kısık ateşte yaklaşık 1-2 dakika kavrulur.
Salçanın yanmamasına dikkat edilmelidir. Yanan salça çorbanın tadının acılaşmasına neden olabilir.
İsteğe göre bu aşamada ince doğranmış veya ezilmiş bir diş sarımsak da eklenebilir.
Tarhana Karışımı Tencereye Nasıl Eklenir?
Islatılarak açılan tarhananın üzerine kalan su ilave edilir.
Kuru nane de karışıma eklenerek iyice karıştırılır.
Hazırlanan sıvı karışım, kavrulmuş salçanın bulunduğu tencereye yavaş yavaş dökülür.
Bu sırada çorba tel çırpıcı veya tahta kaşıkla sürekli karıştırılmalıdır.
Karışımı bir anda dökmek yerine azar azar eklemek, tarhananın topaklanmasını önlemeye yardımcı olur.
Tarhana Çorbası Ne Kadar Kaynatılır?
Tarhana çorbası orta ateşte sürekli karıştırılarak kaynama noktasına getirilir.
Kaynamaya başladıktan sonra ateş kısılır ve yaklaşık 10-15 dakika daha pişirilir.
Tarhananın çiğ kokusu kaybolduğunda ve çorba istenen kıvama ulaştığında ocaktan alınabilir.
Pişirme süresi tarhananın yapısına göre değişebilir.
Tuz Ne Zaman Eklenir?
Ev yapımı tarhanalar hazırlanırken içerisine tuz eklenmiş olabilir.
Bu nedenle çorbaya tuz eklemeden önce tadına bakılması daha doğru olur.
Tuz, çorbanın kaynamasına yakın veya pişirme sonunda eklenebilir.
Et suyu, tavuk suyu ya da hazır bulyon kullanılıyorsa ilave tuz miktarı azaltılmalıdır.
Tarhana Çorbasının Kıvamı Nasıl Olmalı?
Tarhana çorbası ne su gibi çok ince ne de kaşıkta katı kalacak kadar koyu olmalıdır.
Çorba piştikçe koyulaşır. Ocaktan alındıktan sonra da kıvamı bir miktar artabilir.
Çorba fazla koyu olursa azar azar sıcak su eklenerek karıştırılabilir.
Fazla sulu olursa birkaç dakika daha kaynatılabilir veya az miktarda tarhana ayrı bir kâsede soğuk suyla açılarak çorbaya eklenebilir.
Kuru tarhana doğrudan kaynayan çorbaya eklenmemelidir. Aksi hâlde topaklanabilir.
Tarhana Çorbası Neden Topaklanır?
Tarhana çorbasının topaklanmasının başlıca nedenleri şunlardır:
Tarhananın önceden suyla açılmaması,
Tarhananın sıcak suya doğrudan eklenmesi,
Karışımın hızlı biçimde tencereye dökülmesi,
Pişirme sırasında yeterince karıştırılmaması,
Çorbanın çok yüksek ateşte pişirilmesi,
Tarhananın nemlenerek parça parça olması.
Topaklanmayı önlemek için tarhana önce soğuk suyla karıştırılmalı ve tencereye eklenirken çırpıcı kullanılmalıdır.
Topaklanan Tarhana Çorbası Nasıl Düzeltilir?
Çorba topaklandıysa ocaktan alınmadan önce tel çırpıcıyla hızlıca karıştırılabilir.
Topaklar dağılmıyorsa çorba kısa süre el blenderından geçirilebilir.
Blender kullanılırken sıcak sıvının sıçramamasına dikkat edilmelidir.
Çorba süzgeçten geçirilerek de pürüzsüz hâle getirilebilir.
Tarhana Çorbasına Hangi Baharatlar Konur?
Tarhana çorbasında en sık kullanılan baharat kuru nanedir.
- İsteğe göre şu baharatlar da eklenebilir:
- Karabiber,
- Pul biber,
- Kırmızı toz biber,
- Kimyon,
- Kekik.
Baharat miktarı tarhananın aromasını bastırmayacak şekilde ayarlanmalıdır.
Nane salçayla birlikte hafifçe kavrulabilir ancak yanmaması için kısa süre tutulmalıdır.
Tarhana Çorbasına Sarımsak Konur mu?
Tarhana çorbasına isteğe göre sarımsak eklenebilir.
Bir diş sarımsak ezilerek salçayla birlikte kısa süre kavrulabilir.
Sarımsak, tarhana çorbasına daha yoğun ve keskin bir aroma verir.
Sarımsağın yanmaması için yağda uzun süre kavrulmaması gerekir.
Tarhana Çorbasına Tereyağı Konur mu?
Tarhana çorbası sıvı yağla hazırlanabileceği gibi tereyağıyla da yapılabilir.
Daha yoğun bir aroma için bir yemek kaşığı sıvı yağ ile bir yemek kaşığı tereyağı birlikte kullanılabilir.
Tereyağının yanmaması için kısık veya orta ateşte eritilmesi gerekir.
Tarhana Çorbası Et Suyuyla Yapılır mı?
Tarhana çorbası suyla hazırlanabileceği gibi et suyu veya tavuk suyuyla da yapılabilir.
Et suyu kullanılması çorbanın lezzetini ve doyuruculuğunu artırabilir.
Su miktarının bir bölümü et veya tavuk suyuyla değiştirilebilir.
Örneğin:
3 su bardağı su,
2 su bardağı tavuk suyu
kullanılabilir.
Et ve tavuk suyunun tuzlu olabileceği unutulmamalıdır.
Ev Yapımı Tarhana Çorbası İçin Püf Noktaları
Tarhana mutlaka soğuk veya oda sıcaklığındaki suyla açılmalıdır.
Tarhana karışımı tencereye yavaş yavaş eklenmelidir.
Çorba kaynayana kadar sürekli karıştırılmalıdır.
Tuz eklemeden önce tarhananın tadına bakılmalıdır.
Salça yakılmadan kavrulmalıdır.
Çorba çok yüksek ateşte pişirilmemelidir.
Kıvam ayarı sıcak suyla yapılmalıdır.
Tarhana çorbasının bekledikçe koyulaşacağı unutulmamalıdır.
Tarhana Önceden Islatılmadan Yapılır mı?
Tarhana önceden ıslatılmadan da hazırlanabilir ancak topaklanma riski daha yüksek olur.
Önceden suyla açmak, tarhananın tencereye daha kolay karışmasını sağlar.
Vakit yoksa tarhana soğuk suyla çırpılarak hemen kullanılabilir. Ancak mümkünse en az 10-15 dakika bekletilmesi daha pürüzsüz bir sonuç verir.
Tarhana Çorbası Sıcak Suyla mı Yapılır?
Tarhanayı açmak için soğuk veya oda sıcaklığında su kullanılmalıdır.
Sıcak su, tarhananın dış kısmının hızlıca pişmesine ve topaklanmasına neden olabilir.
Çorbanın kıvamını sonradan açmak için ise sıcak su kullanılabilir.
Tarhana Çorbası Karıştırılmazsa Ne Olur?
Tarhana çorbası kaynayana kadar düzenli olarak karıştırılmazsa tencerenin dibine tutabilir veya topaklanabilir.
Kaynama başladıktan sonra da belirli aralıklarla karıştırılmalıdır.
Kalın tabanlı bir tencere kullanmak, dibinin tutma riskini azaltabilir.
Tarhana Çorbası Nasıl Servis Edilir?
Tarhana çorbası sıcak olarak servis edilmelidir.
- Üzerine isteğe göre:
- Kuru nane,
- Pul biber,
- Karabiber,
- Tereyağında kızdırılmış kırmızı biber
eklenebilir.
Yanında kızarmış ekmek, kruton, turşu veya limon dilimleri sunulabilir.
Tarhananın kendi ekşi tadı yeterli değilse servis sırasında çok az limon suyu eklenebilir.
Tarhana Çorbasının Yanına Ne Gider?
Tarhana çorbası birçok ana yemekle birlikte servis edilebilir.
Yanına şu yemekler hazırlanabilir:
- Pilav,
- Makarna,
- Kuru fasulye,
- Nohut yemeği,
- Köfte,
- Tavuk yemeği,
- Fırında sebze,
- Börek,
- Salata.
Hafif bir öğün için tarhana çorbası, salata ve kızarmış ekmekle birlikte sunulabilir.
Tarhana Çorbası Kaç Kaloridir?
Tarhana çorbasının kalorisi kullanılan tarhana, yağ, salça ve et suyu miktarına göre değişir.
Bir kâse sade tarhana çorbası yaklaşık 100-180 kalori arasında olabilir.
Tereyağı, et suyu, ekmek veya kıtır eklenmesi kalori miktarını artırabilir.
Kesin değer için kullanılan malzemelerin miktarları ayrı ayrı hesaplanmalıdır.
Tarhana Çorbası Besleyici midir?
Tarhananın besin değeri üretiminde kullanılan yoğurt, un, sebze ve baharatlara göre değişir.
Ev yapımı tarhana:
Karbonhidrat,
Protein,
Bazı vitamin ve mineraller,
Fermantasyon ürünleri
içerebilir.
Ancak tuz miktarı yüksek olabileceği için hipertansiyonu veya tuz kısıtlaması bulunan kişilerin porsiyon ve tuz miktarına dikkat etmesi gerekir.
Tarhana Çorbası Nasıl Saklanır?
Pişmiş tarhana çorbası oda sıcaklığında uzun süre bekletilmemelidir.
Çorba soğuduktan sonra kapaklı bir kaba alınarak buzdolabında saklanabilir.
Genellikle 2-3 gün içerisinde tüketilmesi önerilir.
Tekrar ısıtılırken koyulaşmışsa az miktarda su eklenebilir.
Tarhana Çorbası Ertesi Gün Isıtılır mı?
Evet. Buzdolabında uygun şekilde saklanan tarhana çorbası ertesi gün ısıtılabilir.
Çorba kısık ateşte karıştırılarak ısıtılmalıdır.
Bekledikçe koyulaştığı için su eklenmesi gerekebilir.
Yalnızca tüketilecek miktar ısıtılmalı, aynı çorba tekrar tekrar ısıtılmamalıdır.
Tarhana Çorbası Dondurulur mu?
Pişmiş tarhana çorbası porsiyonlar hâlinde dondurulabilir.
Tamamen soğuyan çorba, dondurucuya uygun kaplara alınmalıdır.
Kabın üst bölümünde genleşme için boşluk bırakılmalıdır.
Çözündürülen çorbanın kıvamında küçük değişiklikler olabilir. Yeniden ısıtırken su eklenerek karıştırılabilir.
Tarhana Çorbası Hakkında Sık Sorulan Sorular
Tarhana çorbası nasıl yapılır?
Tarhana önceden suyla açılır. Salça yağda kavrulur, tarhanalı su tencereye eklenir ve çorba koyulaşıncaya kadar karıştırılarak pişirilir.
Tarhana çorbası kaç dakikada pişer?
Kaynamaya başladıktan sonra yaklaşık 10-15 dakika içerisinde pişebilir.
Tarhana kaç dakika suda bekletilir?
Yaklaşık 20-30 dakika bekletilebilir. Vakit yoksa soğuk suyla iyice çırpılarak hemen kullanılabilir.
Üç kaşık tarhanaya kaç bardak su konur?
Tarhananın yoğunluğuna göre yaklaşık 5-6 su bardağı su kullanılabilir.
Tarhana çorbası neden topaklanır?
Tarhananın sıcak suya doğrudan eklenmesi, önceden açılmaması veya yeterince karıştırılmaması topaklanmaya neden olabilir.
Tarhana çorbası neden koyu olur?
Fazla tarhana kullanılması, az su eklenmesi veya uzun süre kaynatılması çorbayı koyulaştırabilir.
Koyu tarhana çorbası nasıl açılır?
Azar azar sıcak su eklenerek karıştırılabilir.
Tarhana çorbasına süt konur mu?
Bazı tariflerde suyun bir bölümü sütle değiştirilebilir. Ancak süt çorbanın tadını ve kıvamını değiştirebilir.
Tarhana çorbasına sarımsak konur mu?
Evet. İsteğe göre bir diş sarımsak eklenebilir.
Tarhana çorbasına nane ne zaman eklenir?
Nane salçayla kısa süre kavrulabilir veya tarhanalı su karışımına eklenebilir.
Tarhana çorbası blenderdan geçirilir mi?
Topaklanma varsa kısa süre blender kullanılabilir. Ancak genellikle tel çırpıcı yeterlidir.
Tarhana çorbası kaç gün dayanır?
Buzdolabında kapalı kapta yaklaşık 2-3 gün saklanabilir.
Pratik Ev Yapımı Tarhana Çorbası Tarifi
Üç yemek kaşığı ev tarhanası bir su bardağı soğuk suyla karıştırılır ve yaklaşık 30 dakika bekletilir.
Tencereye iki yemek kaşığı sıvı yağ alınır. Bir yemek kaşığı salça eklenerek kısık ateşte kokusu çıkıncaya kadar kavrulur.
Islatılmış tarhanaya bir tatlı kaşığı nane ve kalan su eklenir. Karışım çırpılarak tencereye yavaş yavaş dökülür.
Çorba kaynayana kadar sürekli karıştırılır. Kaynamaya başladıktan sonra ateş kısılır ve yaklaşık 10-15 dakika pişirilir.
Tarhananın tuz oranı kontrol edildikten sonra gerekirse tuz eklenir. Çorba fazla koyulaşırsa sıcak suyla kıvamı açılır.
Hazırlanan ev yapımı tarhana çorbası sıcak olarak servis edilir. Üzerine kuru nane, pul biber veya tereyağlı sos eklenebilir.
Kısacası lezzetli ve pürüzsüz bir tarhana çorbası hazırlamak için tarhananın önceden soğuk suyla açılması, tencereye yavaşça eklenmesi ve kaynama aşamasına kadar sürekli karıştırılması gerekir.
