İrmik Helvası Tarifi
Klasik irmik helvasına göre daha koyu renkli ve yoğun aromalı bu tarif, uzun süre kavrulan irmiğin kendine has lezzetiyle öne çıkıyor. Tane tane kıva...
Klasik irmik helvasına göre daha koyu renkli ve yoğun aromalı bu tarif, uzun süre kavrulan irmiğin kendine has lezzetiyle öne çıkıyor. Tane tane kıvamı ve pratik yapımıyla dikkat çeken tarifte, kavurma süresi ve ateş ayarı büyük önem taşıyor.
Malzemeler
- - 2 dolu dolu yemek kaşığı tereyağı
- - 2 su bardağı irmik (tercihen iri taneli)
- - 1,5 su bardağı toz şeker (İsteğe göre 1 su bardağına kadar azaltılabilir.)
- - 2 su bardağı su
Yapılışı
İlk olarak tereyağı tavada eritilir ve üzerine irmik eklenir. Orta ateşte yaklaşık 3 dakika boyunca sürekli karıştırılarak kavrulur. Ardından ocağın altı kısılır ve irmik, 3 dakika daha kısık ateşte kavrulmaya devam edilir. Bu aşamada irmiğin rengi açık krem tonundan açık sütlü kahve rengine dönmeye başlar.
İlgili Haberler
Toplam 6 dakikalık kavurma işleminin ardından toz şeker ilave edilir ve irmik, şekerle birlikte yaklaşık 4 dakika daha sürekli karıştırılarak kavrulur. Şeker eklendikten sonra karışım çok daha hızlı renk alacağı için dikkatli olunmalı ve irmiğin yanmaması adına karıştırma işlemi aksatılmamalıdır. Daha açık renkli bir helva tercih edenler, kavurma süresini damak zevkine göre kısaltabilir.
Toplam 10 dakikalık kavurma işleminin sonunda ocağın altı orta ateşe alınır ve su dikkatlice eklenir. Bu sırada sıçrama olabileceği için temkinli davranılması önerilir. Su kaynadıktan sonra ocak yeniden kısık ateşe alınır, yaklaşık 1 dakika boyunca birkaç kez karıştırılır ve helva hafif akışkan kıvamdayken ocaktan alınarak dinlenmeye bırakılır.
Püf Noktaları
- - Kavurma süreleri kullanılan ocağın gücüne ve irmiğin kalınlığına göre değişiklik gösterebilir.
- - İri taneli irmik kullanılması, helvanın daha tane tane ve lezzetli olmasını sağlar.
- - Şeker eklendikten sonra su ilavesinde topaklanma yaşanıyorsa, şekerle kavurma süresi 4 dakika yerine 2-3 dakikaya düşürülebilir.
- - Su ve şekeri önceden şerbet olarak hazırlamayı tercih edenlerin, şerbetin sıcak olmamasına dikkat etmesi önerilir. Hem şerbet hem de irmik sıcak olduğunda helvada hamurumsu bir tat oluşabilir.
