Gıda güvenliği sadece fabrikada değil mutfakta da başlıyor

Gıda Mühendisi Gözde Ataş, süt ürünlerindeki sağlık riskleri hakkında önemli uyarılarda bulundu. Ataş'a göre, gıda güvenliği sadece üretim tesisinde sağlanmıyor; tüketicilerin mutfaklarında da devam etmesi gerekiyor. Listeriya ve salmonella gibi patojen mikroorganizmalar, özellikle çiğ tüketilen peynir ve süt ürünlerinde ciddi tehdit oluşturuyor. Üretim tesisinden sağlıklı çıkan ürünler, taşıma süreci, market rafları veya ev mutfağında uygunsuz koşullarda ve çapraz kontaminasyon nedeniyle bulaşabilir. Ataş, çiğ et ve balık doğranan kesme tahtası ile bıçakların sterilizasyon olmadan peynir ve süt gibi çiğ tüketilen ürünlerde kullanılmasının risk oluşturduğunu vurguldu. Tüketicilerin raf ömrü uzun ve ambalajında hasar olmayan ürünler seçmesi, soğuk muhafaza alanlarından alındıktan hemen sonra buzdolabına yerleştirilmesi önerildi.