Hünkar Beğendi Nasıl Yapılır? Osmanlı Mutfağının Klasik Lezzeti

Osmanlı mutfağının sevilen yemeklerinden biri olan hünkar beğendi, közlenmiş patlıcanla hazırlanan özel beğendi sosu ve üzerine eklenen et karışımıyla hazırlanan geleneksel bir yemektir.

Yumuşak kıvamlı patlıcan beğendisi ile lokum gibi pişmiş etin birleştiği hünkar beğendi, özellikle özel davet sofralarında tercih edilen lezzetler arasında yer alır.

Hünkar Beğendi Malzemeleri
Et İçin:
500 gram kuşbaşı dana eti
1 adet kuru soğan
2 adet domates
2 adet sivri biber
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı salça
Sıvı yağ
Tuz
Karabiber
Kekik
Yeteri kadar su
Beğendi İçin:
4 adet patlıcan
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı süt
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Tuz
Karabiber
Hünkar Beğendi Nasıl Yapılır?
Patlıcan Beğendisinin Hazırlanışı
Öncelikle patlıcanlar közlenir.
Kabukları soyulan patlıcanlar ince şekilde doğranır.
Ayrı bir tencerede tereyağı eritilir.
Un eklenerek kokusu çıkana kadar kavrulur.
Üzerine süt ilave edilerek karıştırılır.
Közlenmiş patlıcanlar eklenir.
Tuz ve karabiber ile tatlandırılır.
Son olarak rendelenmiş kaşar peyniri eklenerek beğendi hazırlanır.
Et Harcının Hazırlanışı
Tencereye sıvı yağ alınır.
Kuşbaşı etler eklenerek suyunu çekene kadar pişirilir.
Doğranmış soğan, biber ve sarımsak eklenerek kavrulur.
Salça ve domates ilave edilir.
Tuz, karabiber ve kekik eklenerek etler yumuşayana kadar pişirilir.
Hünkar Beğendi Servisi
Hazırlanan patlıcan beğendisi tabağa yayılır. Üzerine pişirilen etli karışım eklenerek sıcak şekilde servis edilir.

Afiyet olsun.