Beşamel Sos Nasıl Yapılır? Kıvamında Beşamel Sos Tarifi
Beşamel sos, özellikle lazanya, makarna, sebze yemekleri ve fırın tariflerinde kullanılan klasik Fransız mutfağına ait bir sostur. Tereyağı, un ve süt ile hazırlanan bu sos; pürüzsüz kıvamı ve hafif aromasıyla birçok yemeğe farklı bir lezzet katar.
Beşamel sos, özellikle lazanya, makarna, sebze yemekleri ve fırın tariflerinde kullanılan klasik Fransız mutfağına ait bir sostur. Tereyağı, un ve süt ile hazırlanan bu sos; pürüzsüz kıvamı ve hafif aromasıyla birçok yemeğe farklı bir lezzet katar.
Evde beşamel sos hazırlamak için birkaç temel malzeme ve doğru pişirme tekniği yeterlidir. Unun tereyağıyla kavrulması ve sütün yavaş yavaş eklenmesi, sosun topaksız ve ideal kıvamda olmasını sağlar.
Beşamel Sos Malzemeleri
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1,5 yemek kaşığı un
1,5 su bardağı süt
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
Çeyrek çay kaşığı muskat rendesi (isteğe bağlı)
Beşamel Sos Nasıl Yapılır?
Öncelikle tereyağı ve sıvı yağ sos tenceresine alınır.
Yağlar kısık ateşte tamamen eritilir.
Eritilen yağın üzerine un eklenir ve kokusu çıkana kadar birkaç dakika kavrulur.
Kavrulan una süt yavaş yavaş ilave edilir.
Süt eklenirken sürekli çırpıcıyla karıştırılarak topaklanma oluşması engellenir.
Sos koyulaşmaya başladığında tuz, karabiber ve isteğe bağlı muskat rendesi eklenir.
Kaynamaya başlayan beşamel sos birkaç dakika daha karıştırılarak pişirilir.
Ardından ocaktan alınarak ilk sıcaklığının geçmesi beklenir.
Hazırlanan beşamel sos, lazanya, makarna, sebze yemekleri ve fırın tariflerinde kullanılabilir.
Beşamel Sosun Püf Noktaları
Un kavrulurken yakılmamalı, yalnızca kokusu çıkana kadar pişirilmelidir.
Süt mutlaka yavaş yavaş eklenmeli ve karıştırma işlemi bırakılmamalıdır.
Sosun topaksız olması için çırpıcı kullanılması önemlidir.
Kıvam kontrolü için kaşığa alınan sosun arkasına bakılabilir. Parmağın geçtiği iz hemen kapanmıyorsa sos ideal kıvama ulaşmış demektir.
Daha yoğun kıvamlı bir sos için un miktarı artırılabilir. Daha akışkan bir kıvam için ise kontrollü şekilde süt eklenebilir.
İlgili Haberler
Afiyet olsun.
