Ev Tarhanası Nasıl Yapılır? Geleneksel Tarhana Tarifi
Kış aylarının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan tarhana, geleneksel yöntemlerle hazırlanan ve uzun süre saklanabilen besleyici bir çorbalık olarak...
Kış aylarının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan tarhana, geleneksel yöntemlerle hazırlanan ve uzun süre saklanabilen besleyici bir çorbalık olarak bilinir. Ev yapımı tarhana; sebzeler, yoğurt ve unun birleşimiyle hazırlanarak doğal bir kış hazırlığı haline gelir.
Ev Tarhanası İçin Malzemeler
- 1 kilogram domates
- 1 kilogram kırmızı biber
- 1 kilogram kuru soğan
- Yarım kilogram nohut (pişmemiş hali, haşlanarak kullanılacak)
- 1 kilogram yoğurt
- 3 yemek kaşığı tuz
- Yarım demet maydanoz
- 1 demet nane
- Yaklaşık 5 kilogram un
Ev Tarhanası Nasıl Hazırlanır?
Öncelikle domates, kuru soğan, kırmızı biber, maydanoz ve taze nane iyice yıkanır.
Malzemeler ince şekilde doğranır ve üzerine yaklaşık 1 litre su eklenerek pişirilir. Sebzeler tamamen yumuşayıp ezilecek kıvama gelene kadar kaynatılır.
İlgili Haberler
Daha sonra önceden haşlanmış nohut karışıma eklenir. Hazırlanan karışım blender yardımıyla iyice ezilir ve süzgeçten geçirilerek yoğurma kabına alınır.
Tarhana Hamuru Nasıl Yapılır?
Sebzeli karışımın içerisine yoğurt ve tuz eklenerek güzelce karıştırılır.
Ardından elenmiş un yavaş yavaş ilave edilir. Katı kıvamlı bir hamur elde edilene kadar yoğrulur.
Hazırlanan tarhana hamuru cam veya çelik bir kaba alınır. Üzeri kapatılarak mayalanmaya bırakılır.
Tarhana Ne Kadar Bekletilir?
Tarhana hamuru genellikle 6-7 gün boyunca bekletilir.
Daha ekşi bir tat isteyenler bekleme süresini uzatabilir. Çocuklar için hazırlanan tarhanalarda ise daha kısa süreli bekleme tercih edilebilir.
Bekleme süresi boyunca hamur her gün sabah, öğle ve akşam olmak üzere 3 kez karıştırılır.
Hamurun fazla sulanması durumunda içerisine kontrollü şekilde un eklenebilir.
Tarhana Nasıl Kurutulur?
Mayalanma süresi tamamlanan tarhana hamuru, temiz bir örtünün üzerine küçük parçalar halinde dökülür.
Bir süre kuruduktan sonra parçalar ufalanır ve son olarak kevgirden geçirilir.
Tarhananın tamamen kuruması için gölgede bekletilmesi sağlanır.
Kuruyan tarhana, bez torbalarda veya uygun saklama kaplarında muhafaza edilerek kış boyunca kullanılabilir.
Afiyet olsun.
