Paça Çorbası Nasıl Yapılır? Geleneksel Paça Çorbası Tarifi
Paça çorbası, özellikle soğuk kış günlerinde tercih edilen, geleneksel Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir. Yoğun kemik suyu, güçlü arom...
Paça çorbası, özellikle soğuk kış günlerinde tercih edilen, geleneksel Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir. Yoğun kemik suyu, güçlü aroması ve yumuşak et dokusuyla bilinen bu çorba; kuzu, koyun veya dana paçası kullanılarak hazırlanabilir.
Paça Çorbası Malzemeleri
- Kuzu, koyun veya dana paçası
- Su
- Tuz
- Tereyağı
- Un
- Yumurta sarısı
- Limon suyu
- Sarımsak
- Sirke
- Kırmızı biber
Paça Çorbası Nasıl Yapılır?
Öncelikle paçalar iyice temizlenir ve bol suyla yıkanır. Temizlenen paçalar derin bir tencereye alınır. Üzerine yeteri kadar su ve tuz eklenerek haşlanmaya bırakılır.
Haşlama sırasında oluşan köpükler alınarak daha berrak bir çorba elde edilir. Paçalar, etler kemiklerden kolayca ayrılabilecek yumuşaklığa ulaşana kadar pişirilir.
Pişen paçalar tencereden çıkarılır ve etleri kemiklerinden ayrılarak küçük parçalar halinde doğranır. Haşlama suyu dökülmez ve çorbanın ana suyu olarak kullanılmaya devam edilir.
İlgili Haberler
Doğranan etler tekrar paça suyunun içerisine eklenerek kaynatılır.
Paça Çorbası Terbiyesi Nasıl Hazırlanır?
Çorbanın kıvamını ve lezzetini artırmak için özel bir terbiye hazırlanır.
- Tereyağı eritilir ve üzerine un eklenerek kokusu çıkana kadar kavrulur.
- Ayrı bir kapta yumurta sarısı ve limon suyu çırpılır.
- Unlu karışıma azar azar sıcak paça suyu eklenerek terbiye ılıtılır.
- Hazırlanan karışım çorbaya yavaşça eklenir.
- Çorbanın kesilmemesi için karıştırılarak birkaç dakika pişirilir.
- Sarımsaklı Sirke Sosu Nasıl Hazırlanır?
- Paça çorbasının en önemli lezzet tamamlayıcılarından biri sarımsaklı sirkeli sostur.
Ezilmiş sarımsak ve sirke karıştırılarak hazırlanır. Servis sırasında çorbanın üzerine eklenir. Son olarak tereyağında kızdırılan kırmızı biber çorbanın üzerine gezdirilir.
Paça Çorbası Nasıl Servis Edilir?
Hazırlanan paça çorbası sıcak olarak servis edilir. İsteğe göre üzerine limon sıkılabilir veya ekstra sarımsaklı sirke eklenebilir.
Afiyet olsun.
