Kayseri’de ilk: Kuzu çevirmeye büyük ilgi

Kayseri’de ilk ve tek olarak kuzu çevirme yapan Şeker Restoran yoğun ilgi görüyor. Restoran Şefi Ahmet Kaplan, ilkel yöntemle kuzuyu pişirdiklerini ifade ederek, “4 buçuk saat odun ateşinde ilkel yöntemle pişiriyoruz. Tuz, et ve ateş kavramını çok önemsiyoruz. Etlerimize kesinlikle baharat koymuyoruz” dedi.

Kayseri’de ilk ve tek olarak kuzu çevirme yapan Şeker Restoran, odun ateşinde ve ilkel yöntemlerle kuzu çevirme yapıyor. Kuzu çevirmenin çok fazla rağbet gördüğünü ifade eden Şef Ahmet Kaplan, “Kayseri’de kuzu çevirmeyi iyi ki yapmışız çünkü bu kadar talep olacağını beklemiyorduk. Kendi çiftliğimizde elde ettiğimiz 18 kilogramlık genç kuzuları 4 buçuk saat odun ateşinde çeviriyoruz. Yağını damıtarak, saf eti kalana kadar devam ediyoruz. Kuzuların genç ve kilogramı belirli standartlarda olması gerekiyor. Yağ kalitesi ve et kalitesini birlikte damıtarak 4 buçuk saat odun ateşinde ilkel yöntemle pişiriyoruz. Tuz, et ve ateş kavramını çok önemsiyoruz. Etlerimize kesinlikle baharat koymuyoruz çünkü koyduğumuz her bir baharat, etin tadını ve lezzetini bastıracak ve de açıklarını kapatacak. Biz kesinlikle ilkel yöntem: Et, tuz ve ateş kavramında ısrarcıyız. Çok fazla ilgi var. Tamamen saray mutfağı ağırlıklı çalışıyoruz. Pişirme yöntemlerimizi, uzun pişirme yöntemiyle elde ediyoruz çünkü etin ağırlığı gidiyor, kokusu yok. Kesinlikle bir insan rahatlıkla yiyebilir. Çünkü etin kalitesi, yeme şeklini belirliyor” ifadelerinde bulundu.