Türkarslan, “Festival gibi ortamlarda saatlerce beklemiş yemekler zehirlenme riski oluşturur”

Gıda Mühendisleri Odası Kayseri İl Temsilcisi Ergül Türkarslan, festival, düğün gibi organizasyonlarda açıktaki yemeklerle ilgili, “Saatlerce ortamda durup, sıcakta durup, ekşimeye veya bozulmaya yüz tutmuş bir ürün tabii ki zehirlenmeye neden olabilecektir. Ama örneğin bir soğuk zincirle getirilebilir. Oradaki bölgede soğutmalı bir cihaz olabilir, araçta bir soğutma olabilir, bir buzdolabı ve benzeri bir cihaz olabilir. Yani bunlarda muhafaza edip ondan sonra pişirileceği zaman çıkarılıp pişirildiği takdirde hiçbir problem yok” dedi.

Gıda Mühendisleri Odası Kayseri İl Temsilcisi Ergül Türkarslan, Kayseradar ve Radyoradar ortak canlı yayınında Sivil Toplum programına konuk olarak moderatör Duygu Sarınca’nın sorularını yanıtladı.

‘SAATLERCE AÇIKTA DURAN YEMEKTEN DOLAYI ZEHİRLENME RİSKİ VARDIR’

Toplu organizasyonlarda açıkta bulunan yiyeceklerin riskli olduğunu vurgulayan Türkarslan, “Şenlik, düğün ve benzeri faaliyetlerde, etkinliklerde alanda satılan yiyecekleri tüketiyoruz. Evet. Burada neye dikkat etmeliyiz? Örneğin sucuk festivali yapılıyor. Saatlerce ortamda durup, sıcakta durup, ekşimeye veya bozulmaya yüz tutmuş bir ürün tabii ki burada zehirlenmeye neden olabilecektir. Ama örneğin bir soğuk zincirle getirilebilir. Oradaki bölgede soğutmalı bir cihaz olabilir, araçta bir soğutma olabilir, bir buzdolabı ve benzeri bir cihaz olabilir. Yani bunlarda muhafaza edip ondan sonra pişirileceği zaman çıkarılıp pişirildiği takdirde hiçbir problem yok. Açıkta bir festivalde. Ama dediğimiz gibi sabah oraya gelmiştir. Hava çok sıcak, öğleden sonra pişirmeye başlamıştır. Saatlerce o ortamda durduğu zaman maalesef zehirlenme riski var. Hele bir de ürün hijyen koşullarına uymayan bir yerden alınmışsa iki kere risk var” diye konuştu.