Düdüklü Tencere Nasıl Kullanılır? Güvenli Kullanım Adımları
Düdüklü tencere, içerisindeki buhar basıncını artırarak yemeklerin normal tencereye göre daha kısa sürede pişmesini sağlayan bir mutfak gerecidir. Et,...
Düdüklü tencere, içerisindeki buhar basıncını artırarak yemeklerin normal tencereye göre daha kısa sürede pişmesini sağlayan bir mutfak gerecidir. Et, bakliyat, sebze, çorba ve dolma gibi birçok yemek düdüklü tencerede hazırlanabilir.
Düdüklü tencerelerin kapak, valf ve basınç boşaltma sistemleri marka ve modele göre değişebilir. Bu nedenle ilk kullanımdan önce ürünün kullanım kılavuzu dikkatle okunmalıdır.
Düdüklü Tencereyi Kullanmadan Önce Kontrol Edin
Tencereyi kullanmadan önce kapak contası, buhar çıkış valfi ve emniyet sistemleri kontrol edilmelidir.
Şunlara dikkat edilmelidir:
İlgili Haberler
- Conta temiz, esnek ve hasarsız olmalıdır.
- Buhar çıkış kanalı tıkalı olmamalıdır.
- Kapakta çatlak, eğilme veya kırık bulunmamalıdır.
- Valflerin rahat hareket ettiğinden emin olunmalıdır.
- Tencerenin içi ve ağız kısmı temiz olmalıdır.
- Hasarlı conta veya tıkalı valfle düdüklü tencere kullanılmamalıdır.
Düdüklü Tencere Ne Kadar Doldurulmalıdır?
Malzemeler tencereye yerleştirilirken maksimum dolum çizgisi aşılmamalıdır.
Düdüklü tencere genel olarak kapasitesinin en fazla üçte ikisine kadar doldurulmalıdır. Nohut, fasulye, mercimek ve pirinç gibi pişerken şişen veya köpüren yiyeceklerde ise tencerenin daha az doldurulması gerekir. Bazı üreticiler bakliyatlarda kapasitenin üçte birinin aşılmamasını önerir.
Tencereyi fazla doldurmak, yiyeceklerin valfe ulaşmasına ve buhar çıkışını engellemesine neden olabilir.
Ne Kadar Su Eklenmelidir?
Basınç oluşabilmesi için tencereye mutlaka yeterli miktarda sıvı eklenmelidir. Kullanılacak sıvı miktarı:
- Tencerenin büyüklüğüne,
- Pişirilecek yemeğe,
- Pişirme süresine,
- Üreticinin belirlediği minimum sıvı seviyesine
göre değişir.
Her yemek için “1-2 bardak su yeterlidir” şeklinde sabit bir ölçü vermek doğru değildir. Tencerenin kullanım kılavuzunda belirtilen minimum sıvı miktarı esas alınmalıdır.
Tencere susuz veya çok az sıvıyla çalıştırılmamalıdır.
Düdüklü Tencerenin Kapağı Nasıl Kapatılır?
Malzemeler ve sıvı eklendikten sonra tencerenin ağız kısmı temizlenmelidir. Kapak, kullanım kılavuzunda gösterilen yönde yerleştirilerek tamamen kilitlenmelidir.
Kapağın doğru kapanmadığı durumlarda tencere basınç oluşturmayabilir. Modern modellerde kapak tam kapanmadığında basınç oluşmasını engelleyen güvenlik sistemleri bulunabilir.
Eski tip tencerelerde kullanılan düdüğün veya ağırlıklı valfin konumu ile yeni nesil modellerdeki ayar sistemi farklıdır. Bu nedenle “düdük mutlaka dik konumda olmalıdır” kuralı bütün modeller için geçerli değildir.
Düdüklü Tencere Ocağa Nasıl Konur?
Kapağı güvenli şekilde kapatılan tencere uygun büyüklükteki ocağa yerleştirilir.
Başlangıçta ocak orta-yüksek veya yüksek ateşe alınabilir. Tencere basınç oluşturmaya başladığında basınç göstergesi yükselir, valften kontrollü buhar çıkar veya eski modellerde düdük sesi duyulur.
Basınç seviyesine ulaşıldığında ateş azaltılmalıdır. Amaç, basıncı koruyacak kadar ısı vermek; sürekli ve yoğun biçimde buhar çıkarmamaktır.
Pişirme Süresi Ne Zaman Başlatılır?
Pişirme süresi, tencerenin gerekli basınç seviyesine ulaşmasından sonra başlatılmalıdır.
Bu aşama modele göre:
- Basınç göstergesinin yükselmesi,
- Pişirme halkasının görünmesi,
- Valfin çalışmaya başlaması,
- Düzenli düdük veya buhar sesi duyulması
ile anlaşılabilir.
Basınç oluştuktan sonra ocağın altı kısılır ve tarifte belirtilen süre tutulur. Ateşin gereğinden yüksek bırakılması fazla buhar çıkmasına, sıvının azalmasına ve yemeğin dibinin tutmasına neden olabilir.
Pişirme Tamamlandığında Ne Yapılır?
Pişirme süresi sona erdiğinde ocağın altı kapatılır. Daha sonra tarifin ve tencere modelinin gerektirdiği basınç boşaltma yöntemi uygulanır.
Başlıca yöntemler şunlardır:
Basıncın Doğal Olarak İnmesini Beklemek
Tencere ocaktan alınmadan veya güvenli bir zemine alınarak kendi kendine soğumaya bırakılır. Basınç yavaşça düşer.
Et, bakliyat, çorba ve köpüren yemeklerde doğal basınç düşürme yöntemi daha uygun olabilir.
Valften Kontrollü Buhar Boşaltmak
Yeni nesil bazı modellerde buhar boşaltma düğmesi veya kolu bulunur. Kullanım kılavuzunda izin veriliyorsa valf kontrollü şekilde açılarak basınç düşürülebilir. Üreticiler, buhar boşaltma işleminin modeldeki özel düzenek kullanılarak yapılmasını önerir.
Buhar çıkışı sırasında el, yüz ve vücut valfin önünde tutulmamalıdır.
Düdüklü Tencerenin Kapağı Nasıl Açılır?
Basınç tamamen düşmeden kapak kesinlikle açılmamalıdır.
Kapağı açmadan önce:
- Basınç göstergesinin tamamen indiğinden,
- Valften artık buhar çıkmadığından,
- Kapak kilidinin serbest kaldığından
emin olunmalıdır.
Kapak zorlanmamalıdır. Kapak açılmıyorsa tencerede hâlâ basınç bulunabilir. Birkaç dakika daha beklenmelidir.
Kapak açılırken içeride kalan sıcak buharın yüze gelmemesi için kapak vücudun ters yönüne doğru kaldırılmalıdır.
Düdüklü Tencere Kullanırken Yapılmaması Gerekenler
Düdüklü tencere kullanırken şu hatalardan kaçınılmalıdır:
- Tencereyi maksimum seviyenin üzerinde doldurmak,
- Yeterli sıvı koymadan çalıştırmak,
- Basınçlıyken kapağı zorlamak,
- Buhar çıkışına el veya yüzü yaklaştırmak,
- Valfin üzerine bez ya da başka bir cisim koymak,
- Tencereyi basınç altındayken sallamak,
- Hasarlı conta veya valfle kullanmak,
- Kızartmayı basınçlı ve kapalı şekilde yapmak,
- Çocukların ulaşabileceği yerde bırakmak,
- Kullanım kılavuzuna aykırı biçimde soğutmak.
Basınçlı tencerenin kapağı kapalıyken yağda kızartma yapılmamalıdır. Üretici talimatları, kızartma yapılacaksa kapağın kullanılmamasını belirtir.
Düdüklü Tencere Neden Buhar Kaçırır?
Tencerenin kapak kenarından yoğun buhar kaçırmasının nedenleri şunlar olabilir:
- Kapağın tam kapanmaması,
- Contanın yanlış yerleştirilmesi,
- Contanın eskimesi veya yırtılması,
- Tencerenin fazla doldurulması,
- Valfin tıkanması,
- Tencere ağzında yiyecek kalıntısı bulunması.
Bu durumda ocak kapatılmalı ve tencerenin basıncının tamamen düşmesi beklenmelidir. Basınçlıyken kapağa veya contaya müdahale edilmemelidir.
Düdüklü Tencere Nasıl Temizlenir?
Tencere tamamen soğuduktan sonra kapak, conta ve valf bölümü üreticinin talimatına göre temizlenmelidir.
Buhar çıkış kanalında yemek kalıntısı bulunmamasına dikkat edilmelidir. Conta yıkanmalı, kurutulmalı ve aşınma açısından düzenli olarak kontrol edilmelidir.
Bazı tencerelerin gövdesi bulaşık makinesinde yıkanabilirken kapak ve valf bölümleri makinede yıkamaya uygun olmayabilir. Bu konuda ürünün kullanım kılavuzu esas alınmalıdır.
Düdüklü tencerenin güvenli kullanımı için dolum seviyesi, minimum sıvı miktarı, basınç ayarı ve buhar boşaltma yöntemi konusunda her zaman kullanılan modelin talimatlarına uyulmalıdır.
