Ev Tarhanası Nasıl Yapılır? Geleneksel Tarhana Tarifi
Kış aylarında sofraların vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan tarhana, geleneksel yöntemlerle hazırlanan besleyici bir çorbalık olarak bilinir. Evde yapılan tarhana için sebzeler, yoğurt ve un kullanılarak uzun süre saklanabilecek doğal bir karışım hazırlanır.
Kış aylarında sofraların vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan tarhana, geleneksel yöntemlerle hazırlanan besleyici bir çorbalık olarak bilinir. Evde yapılan tarhana için sebzeler, yoğurt ve un kullanılarak uzun süre saklanabilecek doğal bir karışım hazırlanır.
Ev Tarhanası İçin Malzemeler
1 kg domates
1 kg kırmızı biber
1 kg kuru soğan
Yarım kg nohut (pişmemiş hali, haşlanarak kullanılacak)
1 kg yoğurt
3 yemek kaşığı tuz
Yarım demet maydanoz
1 demet nane
Yaklaşık 5 kg un
Ev Tarhanası Nasıl Hazırlanır?
Domates, kuru soğan, kırmızı biber, maydanoz ve taze nane iyice yıkanır.
Malzemeler ince şekilde doğranır ve üzerine 1 litre su eklenerek pişirilir.
Sebzeler tamamen yumuşayıp ezilecek kıvama gelene kadar kaynatılır.
Daha sonra haşlanmış nohut karışıma eklenir.
Hazırlanan karışım blender yardımıyla iyice ezilir.
Süzgeçten geçirilerek yoğurma kabına alınır.
Tarhana Hamuru Nasıl Yapılır?
Sebzeli karışımın üzerine yoğurt ve tuz eklenerek karıştırılır.
Elenmiş un yavaş yavaş ilave edilir.
Katı kıvamlı bir hamur elde edilir.
Hazırlanan hamur cam veya çelik bir kaba alınır.
Üzeri kapatılarak mayalanmaya bırakılır.
Tarhana Ne Kadar Bekletilir?
Tarhana hamuru genellikle 6-7 gün boyunca bekletilir.
Daha ekşi bir tat isteyenler bekleme süresini uzatabilir.
Çocuklar için hazırlanan tarhanalarda ise 3-4 günlük bekleme süresi tercih edilebilir.
İlgili Haberler
Bekleme süresi boyunca hamur her gün sabah, öğle ve akşam olmak üzere 3 kez karıştırılır. Hamur fazla sulanırsa içerisine bir miktar un eklenebilir.
Tarhana Nasıl Kurutulur?
Bekleme süresi tamamlanan hamur, temiz bir örtünün üzerine küçük parçalar halinde dökülür.
Bir süre kuruduktan sonra parçalar ufalanır.
Son olarak kevgirden geçirilerek gölgede tamamen kuruması sağlanır.
Kuruyan tarhana, bez torbalarda uygun koşullarda saklanabilir ve kış boyunca kullanılabilir.
