Beşamel Sos Nasıl Yapılır? Kıvamında Beşamel Sos Tarifi

Beşamel sos, özellikle lazanya, makarna, sebze yemekleri ve fırın tariflerinde kullanılan klasik Fransız mutfağına ait bir sostur. Tereyağı, un ve süt temel alınarak hazırlanan bu sos; pürüzsüz kıvamı ve hafif aromasıyla birçok yemeğe farklı bir lezzet katar.

Evde beşamel sos hazırlamak için birkaç temel malzeme ve doğru pişirme tekniği yeterlidir. Unun tereyağıyla doğru şekilde kavrulması ve sütün yavaş yavaş eklenmesi, sosun topaksız ve kıvamlı olmasını sağlar.

Beşamel Sos Malzemeleri

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1,5 yemek kaşığı un
• 1,5 su bardağı süt
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Çeyrek çay kaşığı muskat rendesi (isteğe bağlı)

Beşamel Sos Nasıl Yapılır?

• Öncelikle tereyağı ve sıvı yağ sos tenceresine alınarak kısık ateşte eritilir.
• Yağ tamamen eridikten sonra un eklenir ve kokusu çıkana kadar birkaç dakika kavrulur.
• Kavrulan una süt yavaş yavaş ilave edilir. Bu sırada sürekli çırpıcı ile karıştırılarak topaklanma oluşması önlenir.
• Sos koyulaşmaya başladığında tuz, karabiber ve isteğe bağlı muskat rendesi eklenir.
• Kaynamaya başlayan beşamel sos birkaç dakika daha karıştırılarak pişirilir ve ocaktan alınır.
• Hazırlanan sos, ilk sıcaklığı çıktıktan sonra lazanya, makarna veya fırın yemeklerinde kullanılabilir.

Beşamel Sosun Püf Noktaları

Beşamel sosun pürüzsüz ve ideal kıvamda olması için bazı noktalara dikkat etmek gerekir.

• Un kavrulurken yakılmamalı, yalnızca kokusu çıkana kadar pişirilmelidir.
• Süt eklenirken yavaş hareket edilmeli ve sürekli karıştırılmalıdır.
• Topaklanma oluşmaması için çırpıcı kullanılması önerilir.
• Sosun kıvamı kaşığın arkasında kontrol edilebilir. Kaşığın arkasına sürülen sosun üzerinde parmakla çizilen iz hemen kapanmıyorsa ideal kıvama ulaşmış demektir.
• Daha yoğun kıvamlı bir beşamel sos için un miktarı artırılabilir. Daha akışkan bir sos elde etmek için ise kontrollü şekilde süt ilave edilebilir.